Кисељење поврћа – традиционална метода обогаћивања намирница

Кисељење поврћа – традиционална метода обогаћивања намирница

Кисељење поврћа је веома стар и опробан начин припремања здраве зимнице. Многе врсте сазревају у јесен и уз неколико темељних правила зимницу можете успешно и једноставно сами припремати. На овај начин може се припремити залиха пробиотика све до пролећа.

За кишељење се користи здраво поврће и то: паприка, корен целера, купус, цвекла, краставци, шаргарепа, тиквице и друго. Поврће природно садржи бактерије млечно-киселог врења. У повољним условима влаге, темпаратуре и без присуства ваздуха разноврсни шећери из намерница претварају се у млечну киселину. Тако намернице попримају специфичан киселасти укус.  Ферментисане намирнице сачуваће своје темељне нутритивне вредности. Још ће и додатно бити обогаћене вредним витаминима К и Б комплекса и ензимима, док ће нека влакна постати мекша. Овакве намернице су лакше сварљиве.

РП

 

Кисељење поврћа – традиционална метода обогаћивања намирница… https://t.co/BrxFK9XVD2

— resavski postonosa (@resavskipostono) November 22, 2016